保存料のゴロ（覚え方）
パラ→パラオキシ安息香酸エステル類
ソル→
ソルビン酸
保険→
【保存料】
で→
デヒドロ酢酸ナトリウム
プロも→
プロピオン酸
安心→安息香酸
な！→
ナイシン
保存料
食品中の微生物の増殖を抑制することで腐敗を防ぐ。殺菌作用はない。（静菌、抗菌）
安息香酸、ソルビン酸、プロピオン酸などは酸型保存料と呼ばれ、酸性条件下（分子型）のときに効果が大きい。
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問題演習（ゴロを使ってみよう）
次のうち、保存料はどれか？1つ選べ。
1.キシリトール
2.安息香酸
3.アスパルテーム
4.亜硝酸ナトリウム
5.硫酸第一鉄
保存料は
「パラソル保険でプロも安心な！」で覚えましょう。
解答は２です。
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