発色剤のゴロ（覚え方）｜薬学ゴロ

発色剤のゴロ（覚え方）

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初→【発色剤】
の
衝→亜硝酸ナトリウム
動→動物性食品に使用

発色剤

食肉などの動物性食品中の色素と結合することで食品自身の色を安定させ、食品本来の色を増強させる。

問題演習（ゴロを使ってみよう）

次のうち、発色剤はどれか？1つ選べ。

1.デヒドロ酢酸ナトリウム
2.アスパルテーム
3.ベンジルアルコール
4.亜硝酸ナトリウム
5.硫酸第一鉄

発色剤は
「初の衝動！」で覚えましょう。

解答は４です。

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